BRUCHStück

Manchmal bedarf es nur eines kleinen BRUCHStücks um ein Gericht in Sachen Geschmack und Design zu etwas einzigartigem zu machen und mit wenig Aufwand und größter Präzision einen Wow-Effekt zu erzielen. All diese Aspekte sind nun in einer Vorrichtung vereint.

DAS BRUCHStück!

Die Möglichkeit Aromen in anderer Form zu servieren, gehört zu den spannendsten Aufgaben eines leidenschaftlichen Kochs oder Barkeepers.
Mit dem BRUCHStück lassen sich mit Hilfe von Stickstoff, kaltem Wasser oder Öl Vinaigrettes, Saucen, Ceviches, Eis und Sorbets und vieles mehr in Form von geeisten Kaviar- oder Geleeper-len herstellen.

Das BRUCHStück ermöglicht es ca. 100 g Perlen in ca. 20 – 40 Minuten herzustellen und das bei einem Zeitaufwand von 2 Minuten. Den Job übernimmt dabei die Schwerkraft und das mit einer Effizienz und Genauigkeit, die man so von Hand nur selten hinbekommt.

In Zeiten von Personalmangel und hohen Ansprü-chen in der Spitzengastronomie ist das BRUCH-Stück die perfekte Ergänzung zur Erzeugung von Aromaperlen, Eisperlen, Sorbetperlen aromatisier-ter Schokolade oder was auch immer die Kreativität hergibt!
Weitere Bespiele sind:

• Kräuter
• Hibiskus
• Gänseleber
• Kaffir Limetten
• Pfefferschrotkugeln
• Whiskey Sour
• Frozen Yoghurt

Lieferumfang:
Halter, Zylinder, Inbusschlüssel, 2 Stk. Spritzen, 2 Stk. Tropf, Thermobox mit Deckel, Kette