Veilchen-Sirup

Zutaten

200 g frische Veilchenblüten

700 g Zucker

1 Bio-Zitrone

1 Liter Wasser

20 g Zitronensäure

Zubereitung:

  1. Holzofen einheizen.
  2. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. In einer Schüssel wieder abkühlen lassen.
  3. Die Zitronen waschen, abtrocken und in Scheiben schneiden.
  4. Im Zuckerwasser die Zitronensäure auflösen, danach die Blüten und Zitronenscheiben dazu geben.
  5. Verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage ziehen lassen, 2-mal am Tag umrühren.
  6. Danach wird der Sirup durch ein Sieb abgegossen. Durch ein Baumwolltuch (Geschirrtuch) nochmal gefiltert.
  7. Den gefilterten Sirup im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 4 Wochen haltbar.

Tipp:

Für längere Haltbarkeit kann man 1 g Natriumbenzoat (Apotheke) in einem Schluck Sirup auflösen. Eine Hälfte kommt weg die andere in den Sirup.