Topfenauflauf mit Beerenragout
Rezepte
Topfenauflauf mit Beerenragout
Zutaten
500 g Topfen
4 Dotter
5 Eiklar
30 g gesiebter Staubzucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
150 ml Milch
250 g Sauerrahm
1 Pck. Vanillezucker
½ Zitronenschale gerieben
1 Prise Salz
50 g Zucker
Beerenragout
500 g Waldbeeren
1 EL Zucker
1 TL Zitronenabtrieb
Zubereitung:
- Holzherd auf ca. 160 Grad heizen.
- Topfen mit Dottern, Staubzucker, Puddingpulver, Milch, Sauerrahm, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Die Masse in eine befettete, mit Zucker ausgestreute, backfeste Auflaufform füllen und glattstreichen.
- Im Holzofen ca. 35 Minuten backen.
- Für das Beerenragout die Beeren in einen Topf mit einem Schuss Wasser, Zucker und Zitronenabtrieb geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Den warmen Topfenauflauf mit Staubzucker bestreuen und zusammen mit dem Beerenragout servieren.
Tipp:
Wird der Topfenauflauf beim Backen zu dunkel, kann man diesen mit Alufolie abdecken.
Guten Appetit!