Quittenlikör

Zubereitung:

1. Holzherd einheizen.
2. Quitten waschen und dem Flaum mit einem Geschirrtuch entfernen. Die harten Früchte vorsichtig halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
3. Zitronen auspressen. Quitten und Zitronensaft in einen Topf geben und knapp mit 1,5 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Quitten mindestens 5 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen, mit einem Esslöffel die übrige Flüssigkeit aus den Quitten drücken. Flüssigkeit auffangen, insgesamt sollte ca. 1 Liter Quittensaft herauskommen.
5. Vanilleschote längs auskratzen und zusammen mit dem aufgefangenen Quittensaft und Kandiszucker in ein großes Gefäß füllen. Alkohol dazu geben und kühlstellen.
6. Likör mindestens 1 Woche ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In saubere Flaschen füllen und verschließen.