Marillenknödel vom Holzofen

Zutaten für ca. 8 Stück

250 g Magertopfen

150 g gesiebtes glattes Mehl

60 g Butter

1 Prise Salz

1 Pck. Vanille Zucker

½ TL Zitronenzesten

1 Ei

8 Marillen

 

Butterbrösel

140 g Semmelbrösel

1 EL Zucker

1 Pck. Vanille Zucker

1 EL flüssige Butter

Marillen-Kompott

500 g halbierte Marillen

75 g Zucker

2 EL Marillenbrand

1 TL Maisstärke (mit kaltem Wasser verrührt)

Zubereitung:

  1. Für den Topfenteig, den Topfen mit den restlichen Zutaten verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zeit den Holzherd einheizen und einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Marillen waschen und den Kern entfernen.
  3. Den Teig in einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken, mit einer entkernten Marille belegen, verschließen und zu Knödeln rollen.
  4. Die Knödel in wallendes Salzwasser einlegen. Wenn die Knödel aufsteigen, noch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  5. Semmelbrösel mit den übrigen Zutaten in eine Pfanne geben und unter Rühren goldgelb rösten. Die abgetropften Knödel in den Butterbröseln wälzen.
  6. Für das Kompott Zucker in einem Topf karamellisieren, Marillen zufügen und mit Marillenbrand ablöschen. Hitze reduzieren, Marillen ca. 5 Minuten dünsten.
  7. Maisstärke mit wenig kalten Wasser glattrühren, in das Kompott einrühren und einmal aufkochen lassen.
  8. Die Knödel mit dem Kompott und Staubzucker servieren.

Tipp:

Die Knödel können auch mit Erdbeeren gefüllt werden.

Guten Appetit!