Marillenknödel vom Holzofen
Rezepte
Marillenknödel vom Holzofen
Zutaten für ca. 8 Stück
250 g Magertopfen
150 g gesiebtes glattes Mehl
60 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanille Zucker
½ TL Zitronenzesten
1 Ei
8 Marillen
Butterbrösel
140 g Semmelbrösel
1 EL Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
1 EL flüssige Butter
Marillen-Kompott
500 g halbierte Marillen
75 g Zucker
2 EL Marillenbrand
1 TL Maisstärke (mit kaltem Wasser verrührt)
Zubereitung:
- Für den Topfenteig, den Topfen mit den restlichen Zutaten verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zeit den Holzherd einheizen und einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Marillen waschen und den Kern entfernen.
- Den Teig in einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken, mit einer entkernten Marille belegen, verschließen und zu Knödeln rollen.
- Die Knödel in wallendes Salzwasser einlegen. Wenn die Knödel aufsteigen, noch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Semmelbrösel mit den übrigen Zutaten in eine Pfanne geben und unter Rühren goldgelb rösten. Die abgetropften Knödel in den Butterbröseln wälzen.
- Für das Kompott Zucker in einem Topf karamellisieren, Marillen zufügen und mit Marillenbrand ablöschen. Hitze reduzieren, Marillen ca. 5 Minuten dünsten.
- Maisstärke mit wenig kalten Wasser glattrühren, in das Kompott einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Die Knödel mit dem Kompott und Staubzucker servieren.
Tipp:
Die Knödel können auch mit Erdbeeren gefüllt werden.
Guten Appetit!