Gefüllte Zucchini
Rezepte
Gefüllte Zucchini vom Holzofen
ZUTATEN (für 4 Portionen)
für die Zucchinis:
4 mittelgroße Zucchinis
2 Zwiebel
1 Paprika
4 Karotten
500 g Faschiertes
Mozzarella gerieben
Tomatenmark
Rapsöl
Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ital. Kräuter)
für die Sauce:
1 kleine Zwiebel
Knoblauchzehen nach Wahl
Olivenöl
400 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
etwas Zucker
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
- Zucchinis waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden und das Innere der Zucchini entnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel abziehen, ebenfalls würfeln. Das Gleiche mit den Karotten und dem Paprika machen.
- Eine Pfanne am Holzofen mit Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten & das Faschierte dazugeben. Mit Tomatenmark und dem vorbereiteten Gemüse anbraten. Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne erhitzen und andünsten lassen. Mit den gestückelten Tomaten ablöschen, mit dem Zucker und den Gewürzen abschmecken, köcheln lassen und in eine Auflaufform geben.
- Darauf werden die Zucchinis platziert und mit dem Mozzarella bestreut.
- Alles in das Backrohr vom Holzherd geben und sobald der Käse geschmolzen und der Zucchini weich ist, entnehmen und servieren.
Guten Appetit!