Birnen-Focaccia

Zubereitung:

1. Holzherd auf ca. 225 Grad einheizen.
2. 300 ml Wasser erwärmen (ca.38 Grad). Den Germ in das Wasser bröseln und darin auflösen. Zucker, 2 EL Olivenöl, Mehl und 1 Prise Salz zufügen und 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ca. 25 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Speck in Würfel schneiden, Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und hacken. Die Nüsse grob hacken.
4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in vier Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Fladen formen und nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier legen.
5. Die Teigfladen dicht mit den Birnenspalten belegen. Nüsse, Speck und Rosmarin gleichmäßig auf den Birnenspalten verteilen. Birnen-Focaccia mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im heißen Holzofen etwa 12-15 Minuten backen.

Tipp:

Focaccia kann man in verschiedenen Variationen belegen.

Dazu können mehrere Dips gereicht werden oder als Grillbeilage serviert werden.

Guten Appetit!