„Apfelradl“
Rezepte
„Apfelradl“ mit Zwetschken-Vanille-Sauce
Zutaten 4 Portionen
3 Äpfel
1 TL Rum
Saft von 1 Zitrone
0,5 TL Zimt
2 EL Kristallzucker
Backteig
2 Eier
200 g glattes Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
30 g Kristallzucker
Butterschmalz oder Öl zum Backen
Staubzucker
Sauce
500 g Zwetschken
2 TL Rum
50 g Kristallzucker
1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Holzherd einheizen.
- Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Äpfel in 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Rum und Zitrone beträufeln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Etwas ziehen lassen.
- Für den Backteig Eier trennen. Eidotter mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig rühren. Eiklar mit Salz und Zucker zu mittelfestem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- In einer Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen. Apfelringe durch den Backteig ziehen und im Öl goldbraun backen. Apfelradeln herausnehmen, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
- Für die Sauce Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit den warmen Apfelradeln servieren.
Tipp:
Ist die Zwetschken-Vanille-Sauce noch zu flüssig, etwas Wasser mit 1 TL Maizena anrühren und unter die kochende Sauce rühren. Einmal aufkochen lassen.
Guten Appetit!