> Frittieren großer Mengen bei minimalem Personaleinsatz

    > inkl. Nassfilter zur Geruchs- und Fettentlastung

    > effizientes Ölfiltersystem

    > eingebaute Feuerlöschanlage für höchste Sicherheitsansprüche

    > 3 Heizzonen einzeln thermostatisch geregelt

Zum kontinuierlichen Fettbacken von Pommes-frites, Kroketten, Fisch, Schnitzel, Fleischspießen, Hähnchenschnitzel paniert, im heißen Fettbad.

Die Fettwanne besteht aus CNS 1.4301 und ist mit einer Sammelrinne mit leichtem Gefälle sowie Ablasshahn R 1 ½" ausgestattet. Das Frittiergut wird auf der Eingabeseite auf ein kontinuierlich laufendes netzartiges Transportband aus CNS 1.4301 gegeben und durch das Frittierfett gefördert. Nach dem Durchlauf durch das Fett wird das Frittiergut zum Abtropfen über eine Steigstrecke und zum Abwurf auf eine Rutsche gefördert. Die Frittierzeit ist stufenlos zwischen 1,5 und 25 Minuten einstellbar. An der Ein  und Ausgabeseite je ein 600 mm langer, einhängbarer Konsoltisch zum Bereitstellen des Frittiergutes bzw. zum Bereitstellen von GN Containern zur Aufnahme des ausgebackenen Frittiergutes.

Eine dachförmige Dunsthaube mit Absaugstutzen deckt das Fettbad ab und sammelt den aufsteigenden Schwaden. Zur Reinigung ist die Dunsthaube komplett mit Heizregister und Bandantrieb elektromotorisch gemäß UVV durch Zweihandbedienung um ca. 400 mm hochfahrbar, wobei die Heizregister automatisch abgeschaltet werden. Die Heizregister können zur Reinigung herausgenommen werden.
 

Die Beheizung erfolgt mittels drei getrennt thermostatisch regelbarer Heizregister aus CNS 1.4301, die so angeordnet sind, dass sich darunter eine ausreichend bemessene Kaltzone ausbildet. Die Temperatur ist von 90 °C bis 180 °C einstellbar. Jedes Heizregister ist mit einem zusätzlichen Sicherheits – Temperaturbegrenzer   (max. 230 °C) nach VDE 0720 ausgerüstet, so dass im Störfall eine Überhitzung des Fettes verhindert wird. Die Betriebsbereitschaft sowie das Regelspiel der Thermostaten wird durch Meldeleuchten angezeigt. Alle Schalt  und Regeleinrichtungen einschl. Schütze sind betriebsfertig eingebaut, so dass bauseits nur ein abgesichertes Kabel mit Hauptschalter vorzuhalten ist.

Ausführung: Fettwanne als selbsttragende Schweißkonstruktion. Alle mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Teile, wie Fettwanne, Transportband, Dunsthaube, Konsoltische und Verkleidung aus CNS 1.4301. Aufstellung auf höhenverstellbaren Füßen.

Die Einheit ist werkseitig weitgehend vormontiert und wird vor Ort bei der Abnahmeprüfung komplettiert und eingewiesen.

Zubehör inkl.:

• 1 Korb aus Stahldraht verzinnt, ca.480x690x100 mm hoch, für den Backbeginn und zum Leerfahren der Fritteuse
• 1 potentialfreies Klemmenpaar für Signalisierung des Einschaltzustandes und des Betriebszustandes
• Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung mit Meldung des Einschaltzustandes und des Betriebszustandes
• Absaug- Filteraggregat als Nassfilter
• Integrierte Feuerlöschanlage
  

Das Filteraggregat ist mit einem Gestell auf die Fritteuse aufgebaut. Ein Ventilator zieht den Frittierschwaden über ein Teleskoprohr aus der Schwadenhaube in eine Rieselkammer, in der im Gegenstrom fein versprühtes Wasser über Rieselkörper läuft und damit Dampf und Fettdunst kondensieren lässt. Das notwendige Frischwasser wird über ein Magnetventil gesteuert, das Abwasser über einen eingebauten Geruchverschluss abgeführt. Die Abluft bläst senkrecht nach oben frei aus und darf indirekt angeschlossen werden.

Austrittsmöglichkeit:	ca. 2800 mm über dem Fußboden
Abluftmenge:	ca. 1000 m³/h
Ablufttemperatur:	ca. 45 °C
Wasserbedarf:	ca 250 l/h
Außenmaße:	L 600 x T 600 x H 950 mm

Die Feuerlöschanlage entspricht den Vorgaben aus den Sicherheitsregeln für Küchen, BGR 111 und den Auflagen des BG (Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten). Sie ist am Filteraggregat und in der Schwadenhaube fest montiert und besteht aus:

• Löschmittelkasten aus Chrom-Nickelstahl mit eingestelltem Regulator und mechanischem Auslösemechanismus, potentialfreiem Doppelkontakt zur Heizungsabschaltung und abgesetzter Brandmeldung, Löschmittelbehälter und Treibgasflasche.
• Komplett verrohrte Löschdüsen im Teleskoprohr und in der Schwadenhaube
• Lösbarer Verbindungsschlauch zwischen Löschmittelkasten und Schwadenhaube
• Schmelzlot- Auslöseeinheit, die bei 138 °C auslöst, mit mechanischer Verbindung über Stahlseil zum Löschmittelkasten, sowie eine zusätzliche Handauslösung

Frittierleistung:

Pommes-frites vorblanchieren	300 kg/h
Pommes-frites ausbacken	300 kg/h
Schnitzel à 140 g	1600 St/h
Fleischspieße à 140 g	2600 St/h
Hähnchenschnitzel paniert	1250 St/h
Fischstäbchen paniert	7200 St/h
(Angaben mit Vorbehalt)

Sonderausstattung:
Öltransportwagen mit Ölumpump- und Filtriersystem

Artikel Nummer:	10E3000
Außenmaße:	L 1446 x T 876 x H 480/490 mm
Gesamtfüllmenge:	280l
Nutzfüllmenge:	220l
Nennspannung:	3/N 400/230 V 50 Hz
Nennanschluss	6,2 kW
	1,5 m Kabel mit CEE-Stecker

Der Wagen aus CNS 1.4301 bietet Ölpflege per Knopfdruck durch eingebautes Ölumpump- und Filtriersystem zum Reinigen des Öls von Rückständen. Die Pumpensteuerung mit Vor- und Rücklauf verhindert das Verstopfen der Leitungen. Doppelfiltersystem mit aufgelegtem Grob- und Feinfilter aus Spezial- Filtertuch für mehlfeines Filtern. Durch das Pump- und Filtersystem wird der tägliche Pflegeaufwand erleichtert und der Ölverbrauch und die Betriebskosten gesenkt.